INGREDIENTES: 6 filetes de San Pedro 150 gr. de queso Philadelphia 50 gr. mantequilla 1 cebolleta o 2 chalotas 2 naranjas aceite harina sal En el día de San Pedro y San Pablo, que celebramos hoy, se nos ocurrió preparar una receta con este pescado que lleva el nombre del padre de la Iglesia. Nunca lo habíamos cocinado en nuestros fogones así que comenzamos con una plato sencillo, muy rico gracias a una salsa cremosa de naranja. Por cierto el nombre del pez proviene de una leyenda, según la cual su mancha oscura corresponde a la huella de los dedos de San Pedro, quien habría sacado una moneda de oro de la boca de uno de estos pescados. Preparación: 1. Lavamos bien las naranjas y rallamos la piel de 2 de ellas. También exprimimos el zumo. 2. Pelamos las chalotas o la cebolleta y las picamos bien. La rehogamos en una cacerola y esperamos a que se pochen bien. En ese momento añadimos el zumo de naranja, llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 5 minutos. Pasamos la salsa por el chino y añadimos el queso Philadelphia. Ligamos la salsa. 3. Enharinamos los filetes de pescado y freímos los filetes por ambos lados en una sartén con mantequilla o aceite durante unos minutos. Servimos directamente el pescado con la salsa.