.Ingredientes 800 g de lomos de urta 250 g de pimientos verdes 1 cebolla grande cortada en trozos 1 kg de tomates maduros (si puede ser tipo pera) 3 dientes de ajo 1 copita de vino de Jerez o 125 ml Sal y pimienta Una hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Preparacion Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento, el ajo en trozos. Lavamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en trocitos. En una sartén o si tienes cazuela de barro añadir aceite de oliva sofreír los lomos de urta y se retiran. Sofreír la cebolla unos 3 minutos. A continuación añadir el ajo y el pimiento. Rehogar dos minutos y añadir el tomate en dados. Dejar que el tomate se vaya sofriendo unos minutos, añadir el vino de Jerez, y tapar la sartén y reducir para que vaya reduciendo el tomate. Tiempo 12-18 minutos dependiendo de tipo de tomates. Cuando tengamos listo el sofrito, añadir la hoja de laurel y la urta. Tapar el recipiente y dejar cocer 10 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo dejar reposar y servir