Ingredientes Para 4 personas 1 rodaballo de 2 Kg. 30 cl. de aceite de oliva virgen 2 dientes de ajo 18 cl. de vinagre de vino Sal Harina Elaboración Se pone a calentar aceite de oliva en una sartén. Mientras se caliente el aceite se sala el rodaballo y se pasa por las dos caras por un poco de harina. Cuando el aceite esté bien caliente se echa el rodaballo por la piel blanca, y se mantiene durante 2-3 minutos, hasta que la piel blanca se dore. A continuación se le da la vuelta y en la misma sartén se mete al horno durante 18 minutos, a una temperatura de 180º C. Se saca y se pone en una fuente. Se pica ajo muy fino y junto con unas gotas de vinagre se añaden al aceite y jugo que quedan en la sartén. Cuando esté todo mezclado se rocía por encima del rodaballo para servirlo